Итальянцев не зря считают кофейными снобами: столько правил и условностей в употреблении ароматного напитка нет ни в одной другой стране. Зато они варят, пожалуй, лучший кофе на планете. Давайте узнаем, как принято пить кофе в Италии и как не попасть впросак, общаясь с местными бариста.
Если вы страстный поклонник капучино и латте, помните: это утренние напитки, которые принято пить исключительно за завтраком. После полудня итальянцы предпочитают черный кофе или же кофе, сдобренный небольшим количеством сливок. В крупных городах Италии снисходительно относятся к причудам туристов и нальют капучино даже в шесть вечера, но вряд ли удержатся от насмешливого взгляда и ироничного комментария.
В обед и ближе к вечеру итальянцы заказывают «кафе нормале» (именно так они называют эспрессо). Пьют его исключительно черным и без сахара, чтобы не перебить яркий аромат и благородную кислинку. Лучше это делать за барной стойкой, ведь если вы сядете за столик, должны будете заплатить «коперто» – обязательный процент за обслуживание.
Но не думайте, что итальянцы не оставляют никаких вкусовых опций. Вы можете попросить «лунго», чтобы получить кофе, разбавленный водой, или «доппио» для двойной порции. Если нужен напиток похолоднее, попросите «кафе аль ветро»: вам подадут кофе в маленьком стеклянном стаканчике, где он остынет намного быстрее. Хотите горячего? Заказывайте «болленте». И не забудьте попробовать «кафе коррето» – эспрессо с небольшой порцией крепкого алкоголя. Забавно, но с итальянского название этого напитка переводится как «правильный кофе». Еще бы!
Итальянцы презирают американо и с большой неохотой наливают его туристам. В их понимании это лишь темная безвкусная жижица, которую никак нельзя назвать кофе. Если вам совсем не подходят маленькие порции эспрессо на два глотка, закажите «кафе мачинета» – кофе по-домашнему. Его приготовят в гейзерной кофеварке мока, которая есть дома у каждого уважающего себя итальянца.
И важное замечание напоследок. Попросив у итальянского бариста латте, вы получите стакан обычного молока, ведь latte на итальянском – это и есть молоко. Хотите добавить туда кофе? Заказывайте «латте макьято»: именно так в Италии называют любимый миллионами кофейный напиток с мягким кремовым вкусом и плотной молочной шапкой.
